Les restaurants Santosha servent des plats d'Asie du Sud-Est. Ici, à Pessac, nous continuons l'exploration de ce que peut être cet espace de restauration. Inspiré par les restaurants traditionnels thaïlandais, l'espace s'articule autour de la cuisine, autour du chef. Les cuisiniers sont ainsi en vitrine, face à la rue, tout autant que les clients. La cuisine installée au milieu de la pièce intimise et cadre le regard. Le style Santosha se redessine sur chaque  lieu tout en conservant son âme colorée et décomplexée.